Vins Saint-Véran Renaud Grappin - Vieilles Vignes - 2021

Le Saint-Véran 2021 «Cuvée Vieilles Vignes» du domaine Renaud Grappin est un vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne. Comme souvent dans cette appellation, il est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la richesse du terroir bourguignon. Les vieilles vignes, signalées dans le nom de la cuvée, suggèrent des rendements limités qui favorisent la concentration et la complexité aromatique du vin. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches et parfois capricieuses, a généralement permis de produire des vins dotés d’une belle tension, d’un fruit éclatant et d’une acidité bien marquée, ce qui devrait se retrouver dans cette cuvée. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à respecter la pureté du fruit et la minéralité du terroir, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume sans masquer la fraîcheur.

Le Mâconnais est la partie la plus méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat un peu plus chaud que le reste de la région, ce qui offre des vins blancs à la fois gourmands, aromatiques, et élégants. Les sols sont principalement composés de calcaires mêlés à des marnes et parfois de petites poches argilo-calcaires, conférant aux vins de Saint-Véran une texture souple et une minéralité crayeuse distinctive. L’histoire de ce vignoble est ancienne, et l’appellation Saint-Véran, reconnue depuis 1971, met en valeur des villages dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé de privilégier des plats raffinés mais accessibles, qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa fraîcheur. On pensera tout naturellement à des poissons grillés ou pochés, des volailles en sauce légère à la crème, ou des fruits de mer. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé, la quenelle de brochet ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, s’accordent parfaitement à la franchise et la minéralité de ce Saint-Véran.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique ainsi que sa vivacité. Il pourra s’apprécier dans sa jeunesse sur la fraîcheur, mais bénéficiera de quelques années de garde pour gagner en complexité et profondeur.