Vins Saint-Véran Maison Chausseron - 2020

La cuvée 2020 de Saint-Véran de la Maison Chausseron est une magnifique expression du chardonnay bourguignon. Monocépage emblématique de la région, ce vin blanc sec témoigne d’une belle maturité propre à ce millésime caractérisé par un été chaud et lumineux en Bourgogne. Les raisins proviennent du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et élégance au vin. La vinification est généralement menée en cuve inox, ce qui préserve la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies pour accentuer le soyeux de la bouche et la complexité aromatique. Ce vin développe des arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits à chair blanche – poire, pomme, voire une pointe de pêche – rehaussés de notes minérales fines qui signent son terroir. En bouche, il offre équilibre, fraîcheur et une jolie longueur citronnée.

Saint-Véran AOC se situe à la frontière méridionale de la Bourgogne, surplombant le Beaujolais. Bénéficiant d’un climat à la fois continental et tempéré, le terroir profite de belles variations de température qui favorisent la concentration aromatique du chardonnay. Le sol est dominé par le calcaire du Jurassique, parfait pour ce cépage car il confère tension et minéralité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne et riche, le Saint-Véran n’ayant obtenu son appellation distincte qu’en 1971 mais s’appuyant sur une tradition multiséculaire.

Par son profil vif et gourmand, ce vin s’accorde à merveille avec une truite meunière, des fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais, ou tout simplement une volaille crémeuse. Les fruits de mer, les crustacés, une andouillette de Chablis ou encore un risotto aux asperges révèleront ses arômes subtils.

Servez ce Saint-Véran autour de 10 à 12°C. Il s’épanouira dans un verre ample où ses arômes pourront se dévoiler pleinement. À ouvrir dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais il peut également se conserver quelques années pour dévoiler une complexité supplémentaire.