Vins Saint-Véran Domaine Thomas - Tradition - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2014 du Domaine Thomas, issu de la Bourgogne, est un vin blanc élégant, incarnant à merveille le cépage Chardonnay. Le Mâconnais, sous-région bourgogne où se situe l'appellation Saint-Véran, est réputée pour produire des blancs expressifs et minéraux. Le millésime 2014 offre une belle acidité et une palette aromatique nuancée de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais confèrent au vin une minéralité marquée, tandis que les pratiques de vinification traditionnelles de ce domaine, incluant une fermentation en cuve et un élevage sur lies fines, préservent sa fraîcheur et sa complexité. Le Domaine Thomas, reconnu pour son savoir-faire, associe innovation et respect du terroir, contribuant à sa solide réputation dans cette région viticole aux influences climatiques continentales modérées par la proximité du Massif Central et la Saône.

Pour harmoniser avec le Saint-Véran 2014, envisagez des plats délicats tels que des poissons grillés, des crustacés ou une volaille à la crème. Un ceviche de dorade ou un risotto aux champignons pourraient sublimer ses arômes citronnés et sa texture ronde. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots à la bourguignonne, avec leur persillade et beurre aillé, créeront un beau mariage avec la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale de ce blanc bourguignon, servez-le à une température de 10-12°C. Un bref carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes floraux et fruités. Avant de goûter, observez sa robe dorée, humez ses notes fraîches d'agrumes et de fleurs blanches, puis laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vivifiante et matière délicate.