Vins Saint-Véran domaine des poncetys - les climats - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée les Climats" 2018 du Domaine des Poncetys est un vin intrigant de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins d'exception. Bien que Saint-Véran soit principalement associé aux vins blancs, ce rouge atypique à base de cépages inhabituels pour la région suscite incontestablement la curiosité. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental modifié par les influences méditerranéennes, confère à ce vin une complexité et une belle minéralité. Le Domaine des Poncetys, respecté pour sa tradition d'excellence, combine habilement techniques modernes et respect du terroir depuis plusieurs générations, renforçant ainsi la réputation de leurs cuvées.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui maximisent son profil aromatique délicat. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin, offriront une expérience harmonieuse. Les plats champenois, comme les escargots de Bourgogne, se révéleront également d'excellents compagnons, soulignant l’élégance du vin par leur texture riche et leur profondeur de saveurs.

Dégustez ce Saint-Véran à une température idéale de 14 à 16°C pour faire ressortir toutes ses nuances. Un carafage d'une demi-heure avant de servir permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Observez sa robe étincelante, admirez le jeu de lumière sur ses reflets. Humez longuement ses arômes pour en distinguer les nuances subtiles. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, une véritable synergie des saveurs qui ravira les palais les plus exigeants.