Vins Santenay Roux Père & Fils - Les Terrons - 2020

Le Santenay Les Terrons 2020 du domaine Roux Père & Fils est un élégant représentant des rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne le raffinement de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions météo optimales, a produit des raisins d’une parfaite maturité. La cuvée Les Terrons, située sur des sols argilo-calcaires typiques de Santenay, bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec élevage en fût de chêne pour affiner la structure et apporter complexité aromatique. On y retrouve des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise, accompagnés de discrètes notes épicées, boisées et légèrement florales. En bouche, la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir sont mises en valeur par des tanins souples et une belle longueur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est renommée pour la diversité et la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Santenay, à l’extrémité sud de la côte, offre des vins rouges réputés pour leur équilibre, leur authenticité et leur potentiel de garde. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturité lente et complète du raisin. Les sols riches en calcaire et en argile donnent aux vins une minéralité subtile tout en conservant fraîcheur et pureté aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de ce village l’un des sites historiques de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Santenay, privilégiez les viandes délicates comme le filet de veau rôti, le canard aux cerises ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, sauront également révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le marier avec des plats de la région, comme le jambon persillé ou un œuf en meurette.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes et se dégustera idéalement entre 15 et 17°C. Cela permettra d’apprécier toute la finesse de son bouquet et l’élégance de sa structure.