Avis Viniou
Le Domaine Louis Jadot propose avec sa Cuvée Clos de Malte 2019 un élégant vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Santenay, dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est notable pour ses arômes de fruits rouges, de cerise et de prune, typiques du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 profite d'un climat favorable, notamment de températures estivales chaudes, contribuant à une maturation optimale des raisins. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols variés composés de calcaire et d'argile, influençant grandement le caractère fin et minéral de ses vins. Le Domaine Louis Jadot, établi en 1859, jouit d'une solide réputation, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son approche méticuleuse de la viticulture.
Pour mettre en valeur ce Santenay, des plats délicats et aux saveurs subtiles sont recommandés. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettra en avant les riches notes fruitées du vin. Les fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, s'accorderont aussi parfaitement, soulignant la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon seraient des choix idéaux, harmonisant les saveurs du terroir bourguignon.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Clos de Malte 2019, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets brillants, puis humez les arômes de fruits rouges frais et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, terminant sur une finale longue et élégante.
