Vins Santenay Mestre Père et Fils - Clos de Tavannes - 2017

Avis Viniou

Le Santenay 2017 Cuvée Clos de Tavannes du domaine Mestre Père et Fils, classé Premier Cru, est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa palette aromatique complexe et sa finesse. Le millésime 2017 a offert des conditions favorables avec un climat relativement sec et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et une expression élégante du terroir. Le sol riche en calcaire et en argile typique de Santenay confère au vin une structure minérale distinctive. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines douces et ses pratiques viticoles ancestrales, offre un cadre unique qui exalte la singularité du Pinot Noir. Le domaine Mestre Père et Fils, avec son héritage familial, incarne la tradition et la passion bourguignonne dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats délicats qui exalteront ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou un rôti de veau aux girolles souligneront sa texture soyeuse et ses tanins fins. Pour une approche plus locale, essayez-le avec un bœuf bourguignon, ou un fromage de région comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, qui s’harmoniseront parfaitement avec la typicité de ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde et brillante. Humez ensuite les arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre, la ronde douceur et la persistance aromatique, avant de conclure par une finale élégante et minérale. Ce vin raffinera encore avec quelques années de garde, gagnant en profondeur et en complexité.