Avis Viniou
Le Santenay 2017 Cuvée Clos de Tavannes du domaine Mestre PÚre et Fils, classé Premier Cru, est un vin rouge typique de la CÎte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa palette aromatique complexe et sa finesse. Le millésime 2017 a offert des conditions favorables avec un climat relativement sec et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et une expression élégante du terroir. Le sol riche en calcaire et en argile typique de Santenay confÚre au vin une structure minérale distinctive. La Bourgogne, avec son climat continental, ses collines douces et ses pratiques viticoles ancestrales, offre un cadre unique qui exalte la singularité du Pinot Noir. Le domaine Mestre PÚre et Fils, avec son héritage familial, incarne la tradition et la passion bourguignonne dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilĂ©giez des plats dĂ©licats qui exalteront ses arĂŽmes subtils de fruits rouges et ses nuances Ă©picĂ©es. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou un rĂŽti de veau aux girolles souligneront sa texture soyeuse et ses tanins fins. Pour une approche plus locale, essayez-le avec un bĆuf bourguignon, ou un fromage de rĂ©gion comme lâĂpoisses ou le Brillat-Savarin, qui sâharmoniseront parfaitement avec la typicitĂ© de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arÎmes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde et brillante. Humez ensuite les arÎmes de fruits rouges frais, de sous-bois et de légÚres notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre, la ronde douceur et la persistance aromatique, avant de conclure par une finale élégante et minérale. Ce vin raffinera encore avec quelques années de garde, gagnant en profondeur et en complexité.
