Vins Santenay Mestre-Père et Fils - Clos de Tavannes - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos de Tavannes" 2019 du Domaine Mestre-Père et Fils est un vin rouge d'exception provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin révèle la finesse et l'élégance typiques de ce cépage emblématique. Le millésime 2019, marqué par son caractère fruité et sa belle structure tannique, bénéficie d'un terroir riche en argiles et calcaires, typiques de cette région. La Côte de Beaune est réputée pour sa diversité géologique et son climat tempéré qui favorisent la maturation optimale des raisins, apportant une complexité et une profondeur uniques aux vins. Le Domaine Mestre-Père et Fils, avec son héritage et son savoir-faire traditionnel, est reconnu pour la production de vins de qualité et respectueux de leur environnement.

Pour sublimer ce Santenay, optez pour un plat de coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui s'accorderont parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et son équilibre harmonieux. En parallèle, des plats régionaux tels qu'une Terrine de campagne ou un fromager de Bourgogne comme l'Époisses offriront une belle association avec ce vin. Les notes délicates du Pinot Noir se marieront également très bien avec des champignons sauvages ou un risotto truffé, rehaussant ainsi ses aspects terreux et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, reniflez ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins en bouche. Une dégustation en plusieurs étapes permettra d'apprécier l'évolution de ses saveurs et d'en tirer tout le plaisir.