Avis Viniou
Le Santenay Cuvée Le Bievaux 2014 du Château Antoine Olivier est un vin blanc élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue principalement de Chardonnay, reflète le caractère distinctif de son terroir : des sols calcaires qui confèrent minéralité et finesse au vin. Le millésime 2014 offre un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, grâce à une vinification soignée qui respecte la tradition bourguignonne. La Bourgogne, avec ses climats variés et son riche héritage viticole, guide l'expression singulière de chaque cru. Le Château Antoine Olivier, bien ancré dans cette tradition, s'est forgé une solide réputation pour ses vins d'une grande pureté et finesse.
Pour sublimer ce Santenay blanc, optez pour des mets fins et délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils. Des poissons grillés, comme une truite ou un turbot, accompagneront parfaitement sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres, ainsi que les crustacés, tels que les langoustines, feront également ressortir la fraîcheur du vin. Pour explorer un accord plus régional, préparez une volaille à la crème ou un jambon persillé pour harmoniser les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut révéler ses arômes complexes avant la dégustation. Commencez par une observation de la robe, d'un or pâle éclatant. Au nez, découvrez des notes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche de noisette. En bouche, appréciez sa structure vive mais équilibrée, avec une longue persistance aromatique.
