Vins Santenay Vincent & Sophie Morey - 2012

Avis Viniou

Le vin de la Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Santenay, est souvent synonyme d'élégance et de complexité. Le millésime 2012 de Vincent & Sophie Morey offre un bel exemple de ce que La Côte de Beaune a à offrir. Ce vin rouge, principalement issu de Pinot Noir, révèle un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et marneux. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent en fût de chêne, accentue les notes fruitées et épicées du vin tout en apportant une structure soyeuse. La région, avec son climat tempéré et semi-continental, favorise l'obtention de vins raffinés et équilibrés. Le domaine Vincent & Sophie Morey, reconnu pour son approche rigoureuse et respectueuse, bénéficie d'une réputation solide dans le paysage viticole bourguignon.

Ce Santenay 2012 s'accorde à merveille avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une expérience locale et authentique, pensez à une viande mijotée comme un bœuf bourguignon, où le vin et le plat se rejoignent dans une harmonie savoureuse. Les saveurs riches et les tanins affinés du vin complètent parfaitement ces mets en apportant une profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez pour découvrir des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture souple et ses tanins élégants, tout en remarquant une belle persistance aromatique, marque de la qualité de ce vin bourguignon.