Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée Les Commes" 2011 du domaine Guy Fouquerand est un vin rouge d'exception provenant de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, se distingue par ses cépages de Pinot Noir, réputés pour leur finesse et complexité aromatique. Le millésime de 2011, caractérisé par un climat relativement frais et humide, a favorisé une maturité optimale des raisins, reflétant le terroir argilo-calcaire de Santenay. Le domaine Guy Fouquerand, avec sa riche tradition viticole, est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses de la vigne et du sol, conférant aux vins une structure élégante et équilibrée. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, offre une diversité de styles, mêlant minéralité et fruité, caractéristiques qui se retrouvent dans l’expressivité de ce vin.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, accompagnez-le de plats qui sauront en révéler toute la complexité aromatique. Des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf, mettront en valeur sa structure et ses tanins subtils. Un coq au vin ou un canard aux fruits rouges accentueront son côté fruité tout en respectant son équilibre. Pour une touche locale, optez pour un gratin de légumes ou un époisses de Bourgogne, un fromage affiné de la région qui s'harmonise parfaitement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d’ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, puis prenez le temps de humer ses notes de cerise noire, de framboise et de sous-bois. En bouche, savourez son harmonie entre fraîcheur et amplitude, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Cette approche vous garantira une expérience sensorielle des plus agréables.
