Le Santenay Premier Cru "Cuvée Les Commes" 2008 du domaine Guy Fouquerand est un très bel exemple de la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient du prestigieux climat Les Commes, reconnu pour la qualité de ses terroirs classés Premier Cru. Le millésime 2008, marqué par une année plutôt fraîche, a donné naissance à des vins éclatants de fruit, structurés et affichant une belle acidité, propice à la garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis au vin de révéler toute la subtilité de son terroir, tout en développant une complexité aromatique remarquable.
La Côte de Beaune, située à l’extrémité sud de la Côte d’Or, est reconnue pour la diversité et la qualité de ses sols, un mélange d’argiles et de calcaires apportant à la fois finesse et puissance aux vins rouges. Le climat tempéré à influence continentale, avec des saisons bien marquées, permet une excellente maturité du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et élégance. Santenay, village le plus méridional de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole, et ses Premiers Crus sont recherchés pour leur équilibre entre gourmandise, structure tannique et raffinement.
Ce Santenay Premier Cru s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne, comme un civet de lapin ou un bœuf bourguignon, où la finesse du vin viendra souligner la richesse des sauces. Il accompagne également à merveille des volailles rôties, des côtes de veau aux champignons, ou encore des fromages locaux tels que l’Epoisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa texture soyeuse, il convient de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Ce 2008, à maturité, offrira toute la palette des plus grands Santenay Premier Cru.
