Vins Santenay Domaine Moniot Nie - Les bievaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Moniot Nie nous offre un Santenay 2023 « Cuvée Les Bievaux », un vin rouge qui témoigne du caractère distinctif de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime profite d’un terroir unique mêlant sol argilo-calcaire et conditions climatiques idéales pour produire un vin harmonieux et délicatement tannique. Les prairies vallonnées de Santenay, sous l’influence du microclimat bourguignon, contribuent à ses nuances fruitées et florales. Le Domaine Moniot Nie, reconnu pour ses pratiques viticoles méticuleuses et son respect de la tradition bourguignonne, continue de perpétuer l’art du vin avec une réputation de finesse et d'élégance.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des accords mets-vins avec un canard rôti, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, ces plats soulignant sa texture soyeuse et ses arômes de cerise et de sous-bois. Des fromages locaux comme l’Époisses ou le Comté affiné se révèlent également de parfaits alliés. Pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs régionales, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne offriront une expérience gustative complète et ancrée dans la tradition locale.

Pour apprécier pleinement votre Santenay, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Une légère aération de 30 à 45 minutes en carafe révélera ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe rubis éclatante. Ensuite, respirez ses senteurs riches de fruits rouges et notes épicées. En bouche, savourez l’équilibre entre acidité et tanins délicats, pour une expérience envoûtante et raffinée.