Vins Santenay Domaine Moniot Nie - Les Bievaux - 2022

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Bievaux" 2022 du Domaine Moniot Nie s'inscrit parfaitement dans la tradition des rouges raffinés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce vin sec révèle une complexité aromatique marquée par des fruits rouges frais et des notes subtiles d'épices. Le millésime 2022, excellent en Bourgogne, a bénéficié d'un climat favorable, offrant au vin une structure équilibrée et un potentiel de garde appréciable. Le terroir argilo-calcaire de Santenay confère à cette cuvée une belle minéralité. Le Domaine Moniot Nie, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, allie tradition et innovation depuis plusieurs générations, renforçant ainsi sa réputation dans le monde viticole.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats délicats comme un magret de canard aux cerises, qui sublimera les arômes fruités du vin, ou un bœuf bourguignon classique pour un accord régional parfait. Les fromages affinés, tels qu'un Cîteaux de Bourgogne, accentueront également la profondeur gustative de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis explorez ses nuances olfactives : les parfums de fruits rouges et d'épices s'y révèlent progressivement. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son équilibre parfait entre acidité et tanins souples.