Avis Viniou
Le Santenay 2019 du Château Patriarche Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, situé plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin monovariétal, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2019 qui a offert des conditions climatiques favorables avec des vendanges précoces et qualitatives. La région de Santenay est réputée pour son terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, apportent des arômes subtils de fruits rouges, d'épices et une touche boisée. Le domaine Patriarche Père & Fils, fondé en 1780, est ancré dans une tradition viticole séculaire, respectant les savoir-faire hérités tout en intégrant des méthodes modernes pour maximiser l'expression du terroir.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Santenay 2019, il est conseillé de l'associer avec des plats raffinés qui subliment sa complexité. Pensez à des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, accompagnées de champignons sauvages ou d'une sauce légèrement acidulée au vin rouge. Les fromages régionaux à pâte molle comme un Époisses ou un Brie de Meaux apporteront également une agréable harmonie gustative. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu'un coq au vin ou des escargots de Bourgogne, rehausseront les qualités intrinsèques de ce vin grâce à leurs saveurs riches et terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay 2019 à une température idéale de 16-18°C. Avant de le consommer, laissez-le s'aérer dans une carafe pendant 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rouge intense, puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. En bouche, savourez la finesse de ses tanins et la longueur de sa finale. Ce vin, à son apogée, promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
