Le Santenay 2017 du domaine Patriarche Père & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une personnalité à la fois classique et expressive : la robe est d’un rouge rubis lumineux, et le nez dévoile des arômes élégants de cerise noire, de framboise, avec des notes florales et légèrement épicées, typiques du Pinot Noir bourguignon après quelques années de maturation. En bouche, on retrouve une belle fraicheur, des tanins fins et une trame minérale, héritée du terroir calcaire de Santenay. La vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans dominer le vin.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Santenay, se situe dans la partie sud de la célèbre Côte d’Or. Ce terroir est connu pour ses sols argilo-calcaires, propices à révéler la finesse du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses automnes modérés, favorise une maturation progressive des raisins, conservant de la fraîcheur et une belle acidité. Santenay fut longtemps apprécié pour ses vins rouges gourmands, à la structure souple, sachant rester accessibles même jeunes, tout en offrant un bon potentiel de garde. L’histoire de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune est marquée par une quête de l’excellence, portée par des gestes et savoir-faire séculaires.
Un Santenay 2017 sera particulièrement à son aise avec une cuisine de terroir : il s’accordera superbement avec un coq au vin, une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé. Pour accompagner son côté fruité et frais, on pensera aussi à des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, emblèmes de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération si possible. Un carafage court peut permettre d’ouvrir les arômes si la bouteille est encore un peu fermée. Ce Santenay saura alors dévoiler toute la subtilité de son terroir et la gourmandise de son fruit.
