Vins Santenay Domaine La Choupette - Comme Dessus - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 "Cuvée Comme Dessus" du Domaine La Choupette est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, précisément de La Côte de Beaune, une région réputée pour ses Pinot Noir élégants. Le millésime 2019, marqué par une excellente maturité et un équilibre soigné grâce à un été chaud et sec, lui confère des arômes de petits fruits rouges et des notes épicées subtiles. Le terroir argilo-calcaire de Santenay, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, magnifie la finesse et la structure du vin, le rendant à la fois complexe et savoureux. Domaine La Choupette est reconnu pour son approche méticuleuse, ancrée dans une tradition familiale qui valorise la qualité et l'authenticité.

Pour accorder ce Santenay, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un gigot d'agneau ou un filet de bœuf aux morilles. Les saveurs de gibier, comme une caille aux raisins, sublimeront son caractère fruité et épicé. Pour une touche régionale, le porc bourguignon, avec ses parfums de vin et de laurier, offre une alliance parfaite. Les plats aux champignons et les fromages affinés, tels que le Comté ou l'Époisses, enrichiront également l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits et d'épices délicates. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux entre sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ces étapes vous garantiront une dégustation riche et mémorable.