Ce Santenay rouge 2015 "Cuvée Comme Dessus" du Domaine La Choupette provient d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il exprime avec finesse toute la typicité de l’appellation, avec une sélection parcellaire méticuleuse sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2015 a été particulièrement généreux en Bourgogne, offrant des vins mûrs, riches et d’une belle structure grâce à un été chaud et ensoleillé. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce Santenay bénéficie d’une macération respectueuse de la matière ainsi que d’un élevage en fûts de chêne maîtrisé, ce qui apporte complexité et équilibre, tout en préservant le fruit.
La Côte de Beaune, réputée pour la grandeur de ses rouges et de ses blancs, est caractérisée par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur de Santenay confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure propice à la garde. Historiquement, Santenay jouit d’une solide réputation pour des rouges profonds et gourmands, oscillant entre générosité et authenticité bourguignonne.
Pour accompagner ce Santenay "Comme Dessus" 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront également sa structure souple et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie truffé, feront aussi d’excellents compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe de 30 minutes, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet et la texture soyeuse de ses tanins. Vous apprécierez alors pleinement la profondeur et l’élégance d’un grand vin de Bourgogne.
