Vins Santenay Domaine Borgeot - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2012 du Domaine Borgeot est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin sec est élaboré à partir de vieilles vignes dont le cépage principal est le Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2012 offre une belle expression du terroir bourguignon avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes terreuses, et une élégante minéralité. La région, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, repose sur des sols calcaires propices à la production de vins fins et élégants. Le Domaine Borgeot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, continue d'honorer son héritage avec ce vin distingué.

Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront sublimer les nuances du Santenay 2012. Les volailles rôties, comme un canard aux cerises, rencontrent parfaitement ses arômes fruités et sa texture veloutée. Les champignons sauvages, tels que les morilles à la crème, se marieront également bien, accentuant le caractère terreux et minéral du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par le bœuf bourguignon ou le coq au vin de Bourgogne, des classiques qui dialogueront harmonieusement avec ce Santenay raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" à une température de 15-17°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Initiez la dégustation par une observation de sa belle robe rubis aux reflets grenat. Plongez ensuite votre nez dans le verre pour découvrir ses parfums de fruits rouges, de sous-bois et de légères épices. En bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et sa finale persistante, signature d’un grand vin de Bourgogne.