Le Santenay AOC "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Borgeot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient de vignes âgées, ce qui confère complexité, profondeur et une expression authentique du terroir de Santenay. Le millésime 2022 est marqué par des conditions favorables, avec une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, portant le fruit à un équilibre rare. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, met en avant la pureté aromatique, tout en permettant l’expression d’une texture soyeuse grâce à une extraction maîtrisée et un élevage doux, souvent en fûts de chêne.
La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges et blancs. Les sols, composés essentiellement d’argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur, tandis que le climat continental tempéré favorise une maturation lente des grappes. Santenay, située à l’extrémité méridionale de la Côte de Beaune, se distingue par des rouges structurés, aux notes souvent fruitées et épicées. La tradition viticole y est ancienne, marquée par une recherche d’harmonie entre puissance et finesse.
Pour accompagner ce Santenay Vieilles Vignes 2022, privilégiez une cuisine raffinée : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard aux cerises ou même un jambon persillé, spécialité bourguignonne, sublimeront les arômes de petits fruits rouges et la légère touche épicée du vin. Les champignons, telle une fricassée de girolles, ou un risotto forestier, feront également écho à la structure et à la suavité du vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Santenay rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Vous apprécierez alors toute la fraîcheur du fruit, la suavité des tanins et la belle persistance aromatique qui fait la renommée des grands vins de la Côte de Beaune.
