Avis Viniou
La cuvée Clos des Mouches de Françoise & Denis Clair est un magnifique représentant de l'appellation Santenay en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, se distingue par son expression élégante renforcée par le terroir prestigieux et exigeant de la Côte de Beaune. Bien que non millésimé, il est élaboré avec soin à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et incarne la finesse et la complexité des vins bourguignons. La région viticole de Santenay est connue pour ses sols composés de calcaires et marnes, et bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturité du raisin. Le domaine Françoise & Denis Clair est réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de qualité, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes, ce qui leur a valu une reconnaissance bien méritée.
Pour sublimer les arômes subtils et la texture soyeuse de cette cuvée, envisagez de l'accompagner de volailles rôties aux herbes, de canard confit ou d'un filet de bœuf sauce bourguignonne. Le mariage avec des fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin ou le Comté, offrira également une belle harmonie. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses saveurs profondes et terreuses tout en offrant une profondeur gustative conjuguée à sa rondeur.
Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets brillants, avant de plonger votre nez dans ses parfums délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices fines. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre et sa fraîcheur, en notant la finesse de ses tanins et la longueur persistante. Chaque gorgée promet un voyage agréable au cœur de la Bourgogne viticole.
