Avis Viniou
Le Santenay 2021 du Domaine Bachey-Legros, cuvée Clos des Hâtes, est un vin rouge de Bourgogne, une région réputée pour l'élégance et la finesse de ses vins. Située dans la Côte de Beaune, la région de Santenay est connue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité au vin. Ce terroir, associé au climat tempéré à influence continentale, permet aux cépages nobles de s’épanouir pleinement. Le pinot noir, cépage principal de ce vin, affiche des arômes délicats de cerise, de petits fruits rouges et parfois de sous-bois, surtout après quelques années de garde.
En Bourgogne, l'histoire viticole est riche et ancienne, et Santenay ne fait pas exception. Cette région produit des vins depuis des siècles, chacun exprimant les caractéristiques uniques de ses parcelles, appelées climats en Bourgogne. Le domaine Bachey-Legros perpétue cette tradition avec passion, en mettant l'accent sur un travail respectueux de la vigne et du terroir.
Pour sublimer le Santenay Clos des Hâtes, on peut l'accompagner de mets raffinés et harmonieux. Ce vin rouge se marie parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti, agrémenté d'un jus aux herbes. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront particulièrement un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la région qui feront ressortir la profondeur et la complexité du pinot noir.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de se déployer complètement. Une légère aération en carafe pourrait être bénéfique pour les jeunes millésimes, permettant ainsi d'adoucir les tannins et de révéler tout le potentiel aromatique de ce vin élégant.
