Avis Viniou
Le Clos Genet Santenay 1989 est un vin rouge qui provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Réputée pour ses vins rouges délicats et élégants, cette sous-région est majoritairement plantée de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1989 a été marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec qui a contribué à une maturité optimale des raisins. Le terroir de Santenay se caractérise par des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin un équilibre entre acidité, fruité et structure tannique. La vinification, bien que non spécifiée ici, en Bourgogne suit généralement des méthodes traditionnelles mettant en valeur l’expression du terroir à travers une fermentation naturelle et un élevage en fûts de chêne.
La Bourgogne est une région viticole renommée de France, connue pour ses sols variés et son climat continental qui permettent la production de vins d'exception. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'une longue tradition vinicole remontant au Moyen Âge, avec une attention soutenue portée sur la qualité et la typicité des vins produits.
Pour accompagner ce Santenay 1989, misez sur des plats raffinés qui soutiendront sa complexité sans l'écraser. Un bœuf bourguignon, par exemple, ferait un accord parfait, grâce aux saveurs profondes et riches de ce plat régional qui harmonisent avec les notes terreuses et fruitées du vin. D'autres options incluent des volailles rôties ou un filet mignon sauce aux champignons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses ou un Comté affiné.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler les arômes subtils du Pinot Noir tout en profitant pleinement de l'évolution riche et complexe qu'un vin de ce millésime peut offrir. Afin de libérer tout son potentiel, n'hésitez pas à carafer votre bouteille environ une heure avant le service.
