Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru Clos Des Gravières 2023 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle Clos Des Gravières, située dans la Côte de Beaune, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols composés de calcaires et de marnes, favorisant une excellente maturation des raisins. Bien que l'année 2023 reste récente, on peut s'attendre à un vin fruité et vibrant, avec une structure raffinée et des nuances de cerise, de framboise et des épices douces, typique du Pinot Noir de ce niveau de qualité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région viticole est renommée pour la finesse et l'élégance de ses vins rouges. Santenay, situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, offre des terroirs variés qui produisent des vins sophistiqués et expressifs. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition enracinée dans l'excellence et le respect du terroir.
Pour sublimer ce Santenay, des accords mets-vins comprenant des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons seraient idéaux. Ces mets traditionnels de la région feront ressortir les notes fruitées et tanniques du vin, tout en rendant hommage à ses racines bourguignonnes. Pour des plats plus légers, un magret de canard aux framboises ou du brie de Meaux affiné sauront aussi s'accorder parfaitement.
En dégustation, ce Santenay se dévoilera dans toute sa complexité après une aération d'une demi-heure. Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.
