Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros nous propose ici un Santenay Premier Cru, millésime 2022, appelé Cuvée Clos des Gravières. Ce vin rouge de Bourgogne est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, renommé pour sa propension à exprimer toute la subtilité et la complexité des terroirs bourguignons. La vigne est cultivée sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin une belle structure et une certaine minéralité. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, a permis un mûrissement optimal des raisins, promettant un vin fruité et bien équilibré.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour ses terroirs exceptionnels et la qualité de ses vins rouges et blancs. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturation du raisin tout en préservant son acidité. Ce secteur de la Bourgogne a une richesse historique en matière de viticulture, ancrée depuis l’époque gallo-romaine, et il abrite de nombreux vignobles classés en Premiers Crus et Grands Crus.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, envisagez des accords classiques comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles. Les notes fruitées et tanniques du Pinot Noir accompagneront également à merveille des plats légèrement épicés ou à base de champignons. Pour rester dans les produits locaux, pourquoi ne pas le déguster avec un époisses, un fromage de Bourgogne fameux pour son caractère puissant.
Pour profiter de toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Santenay à une température oscillant entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant le service, permettant ainsi à ses arômes de se déployer pleinement.
