Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros nous propose ici un Santenay Premier Cru, millésime 2022, appelé Cuvée Clos des GraviÚres. Ce vin rouge de Bourgogne est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, renommé pour sa propension à exprimer toute la subtilité et la complexité des terroirs bourguignons. La vigne est cultivée sur des sols argilo-calcaires, typiques de la CÎte de Beaune, qui confÚrent au vin une belle structure et une certaine minéralité. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, a permis un mûrissement optimal des raisins, promettant un vin fruité et bien équilibré.
La CĂŽte de Beaune est une rĂ©gion viticole prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour ses terroirs exceptionnels et la qualitĂ© de ses vins rouges et blancs. Le climat y est de type continental, avec des Ă©tĂ©s chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturation du raisin tout en prĂ©servant son aciditĂ©. Ce secteur de la Bourgogne a une richesse historique en matiĂšre de viticulture, ancrĂ©e depuis lâĂ©poque gallo-romaine, et il abrite de nombreux vignobles classĂ©s en Premiers Crus et Grands Crus.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, envisagez des accords classiques comme un coq au vin, un bĆuf bourguignon ou une cĂŽte de veau aux girolles. Les notes fruitĂ©es et tanniques du Pinot Noir accompagneront Ă©galement Ă merveille des plats lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©s ou Ă base de champignons. Pour rester dans les produits locaux, pourquoi ne pas le dĂ©guster avec un Ă©poisses, un fromage de Bourgogne fameux pour son caractĂšre puissant.
Pour profiter de toutes ses subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Santenay à une température oscillant entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant le service, permettant ainsi à ses arÎmes de se déployer pleinement.
