Vins Santenay Domaine Jean-François Diconne - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean-François Diconne, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Émanant de vignes âgées, ce Pinot Noir exprime toute la complexité et la finesse des terroirs bourguignons. Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité des raisins, offrant une belle concentration aromatique avec des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, soutenues par des nuances épicées et florales. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en valeur le caractère pur et élégant du cépage sans dénaturer son identité.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Santenay, bien que moins célèbre que ses voisines comme Pommard ou Meursault, produit des vins d'une grande qualité, souvent plébiscités pour leur excellent rapport qualité-prix. Le climat y est continental avec des étés chauds et relativement secs, ce qui permet une bonne maturation des raisins, tandis que les hivers froids contribuent à une période de repos végétatif essentiel pour la vigne.

Pour sublimer cette cuvée de Santenay, je vous recommande de l'associer à des mets délicats comme un coq au vin ou un boeuf bourguignon, des plats riches en saveurs qui mettront en valeur son équilibre et sa puissance aromatique. Un plateau de fromages bourguignons, incluant un Époisses ou un Cîteaux, pourrait également accompagner à merveille ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Ainsi, vous savourerez pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il est également conseillé de le carafer avant le service, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement après une légère aération.