Vins Santenay Domaine Jean-François Diconne - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Jean-François Diconne est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, fait principalement de Pinot Noir, est le fruit de vignes anciennes qui confèrent une profondeur et une complexité particulières à sa palette aromatique. Le millésime 2017, caractérisé par une excellente maturité des raisins, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et intensité. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et son climat continental, enrichit ce vin d'une minéralité et d'une élégance typiquement bourguignonnes. Le Domaine Jean-François Diconne, respecté pour sa vinification méticuleuse et son respect des traditions, renforce la renommée des vins de Santenay.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Des plats comme un magret de canard rôti, des champignons sauvages ou un bœuf bourguignon traditionnel créeront des harmonies parfaites avec ce vin. Les saveurs terreuses et riches de ces préparations accentueront la profondeur aromatique du vin. En outre, des fromages de Bourgogne comme le Citeaux, avec leur texture crémeuse et leur saveur subtile, seront de merveilleux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante, puis humez ses nuances de cerise, de mûre et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins raffinés, qui offrent une belle longueur et une finale persistante.