Avis Viniou
Le Château Régnard nous offre ici une cuvée fort intéressante avec son "Sous La Roche" 2019, un vin rouge issu de l'appellation Santenay en Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin provient d'un terroir notable pour ses sols calcaires marneux mêlés d'argile, particulièrement adaptés pour les cépages Pinot Noir, cépage majoritairement utilisé pour les rouges de cette région. 2019 est reconnu comme un millésime de grande qualité, bénéficiaire d'une météo clémente qui a favorisé la concentration aromatique et la complexité des vins.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour permettre aux raisins de s'épanouir pleinement. L'histoire de cette région viticole est riche, marquée par la précision et le savoir-faire des vignerons qui la cultivent depuis des siècles.
Ce Santenay "Sous La Roche" 2019 se prête à des accords gastronomiques délicats. Emblématique de la finesse du Pinot Noir, il accompagne merveilleusement bien les volailles rôties, comme un suprême de volaille à la crème de morilles, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin. Les champignons sauvages et les plats à base de gibier trouvent également un bel écho avec ce vin. Pour une expérience culinaire locale, essayez-le avec un époisses, un fromage affiné et puissant de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il libère toute sa complexité aromatique, et profitez d'une dégustation qui respire toute la tradition et l'élégance bourguignonne.
