Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée Gravières" 2018 de Mestre Père & Fils est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, spécifiquement sur la Côte de Beaune. Ce vin provient d'un terroir particulièrement préparé pour le Chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons, même si la mention "Blend" peut suggérer une subtile association avec d'autres cépages blancs autorisés localement, ce qui reste exceptionnel. L'année 2018, marquée par un climat favorable, offre une récolte généreuse et des conditions de maturation idéales, proposant un vin à la fois opulent et précis. Le sol de Santenay Premier Cru, composé essentiellement de calcaire et d'argile, délivre une minéralité unique qui se retrouve dans la vivacité et la profondeur du vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une véritable terre de grands vins blancs. Bénéficiant d'un climat continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, avec des vendanges généralement ensoleillées, ce qui favorise l'équilibre parfait entre acidité et degrés d'alcool. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche de traditions ancestrales, remontant au moyen âge avec le développement des grands monastères qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Pour mettre en valeur un Santenay blanc aussi noble, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés. Des coquilles Saint-Jacques à la crème, un filet de volaille de Bresse à la truffe ou un fromage de chèvre affiné seraient des choix parfaits. Ses notes minérales et florales accompagneraient aussi magnifiquement un poulet de Bresse à la crème, typique de la région.
Afin de profiter de l'éventail aromatique de ce vin, servez-le idéalement à une température de dégustation comprise entre 12-14°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes subtils et d'apprécier pleinement sa texture et son complexe bouquet.
