Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru Cuvée Gravières 1973 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce cépage apporte des arômes délicats de cerise, de fraise des bois et de sous-bois qui ont probablement évolué vers des notes plus complexes de cuir, de champignon et de truffe avec le temps. Le millésime 1973, bien que variable, a vu un vin qui a su traverser les années grâce à la précision et au savoir-faire de ce domaine renommé. La vinification dans la région suit souvent des méthodes traditionnelles, privilégiant une fermentation longue et un vieillissement en fûts de chêne, favorisant ainsi la complexité et la structure du vin.
La région de la Côte de Beaune, spécifiquement l'appellation Santenay, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la maturité et à la concentration des raisins. Le sol est caractérisé par une composition riche en calcaire et en argile, idéal pour l'expression racée du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et profondément enracinée, avec une réputation bâtie sur la production de vins d'excellence et de subtilités remarquables.
Pour magnifier ce vin, associez-le avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un pigeon aux champignons sauvages. En utilisant des ingrédients locaux, comme des escargots de Bourgogne ou un comté affiné, vous vous assurez de sublimer chaque note aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Santenay Premier Cru légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Cela permet aux arômes subtils de se déployer pleinement dans le verre. Carafez-le brièvement si possible pour lui permettre de s'ouvrir après tant d'années passées en bouteille.
