Vins Santenay Joseph Drouhin - Gravières - 2022

Ce Santenay Premier Cru « Gravières » 2022 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité et d’une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, avec une macération préfermentaire à froid et un élevage en fûts de chêne dont une partie est neuve. Les raisins proviennent du climat « Les Gravières », l’un des plus réputés de Santenay, caractérisé par des sols graveleux et drainants, propices à produire des vins à la fois fins et dotés d’une belle structure.

La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires y sont variés et particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qui y exprime toute sa finesse. Santenay, longtemps réputé pour ses vins robustes, signe aujourd’hui des rouges plus élégants, soyeux et complexes, tout en conservant une trame minérale remarquable. Les Premiers Crus comme « Gravières » se distinguent par une structure harmonieuse, des fruits rouges délicats, des notes florales, parfois des touches d’épices ou de sous-bois avec l’âge.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, un civet de lapin à la moutarde ou, plus simplement, un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, feront également un bel accord avec ses tanins fins et sa fraîcheur.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Santenay Premier Cru 2022 peut déjà s’apprécier pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.