Vins Santenay Domaine Jessiaume - Les Gravières - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jessiaume, situé en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Les Gravières 2016 un Santenay Premier Cru d'une élégance remarquable. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, présente une complexité typique des grands vins de la Côte de Beaune. Millésime 2016 annonce un vin bien équilibré, grâce à une saison de croissance marquée par un climat sévère mais finalement favorable à une belle maturité des raisins. Les "Gravières" sont situées sur un terroir caractérisé par des sols calcaires et graveleux, permettant au vignoble de profiter d'un excellent drainage et de produire des vins structurés et raffinés.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, connue pour sa diversité de climats et de sols, ainsi que pour sa riche histoire viticole. Santenay, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la croissance du Pinot Noir. La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins blancs, mais Santenay apporte sa propre contribution avec des rouges élégants et souvent sous-estimés.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, les accords mets-vins se tournent vers des plats aux saveurs délicates et élégantes. Ce vin se mariera superbement bien avec un magret de canard rôti, servi avec une sauce aux griottes, ou encore un filet de bœuf aux champignons sauvages. Vous pouvez également l'accompagner de mets régionaux tels qu'un coq au vin ou un œuf en meurette, qui feront écho à la rondeur et à la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits rouges, ses notes terreuses subtiles et ses tanins soyeux. Avant la dégustation, une aération d'une à deux heures en carafe peut aussi enrichir son expression aromatique et sa complexité.