Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros présente une cuvée rouge issue de la Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Santenay, située dans la Côte de Beaune. Ce millésime 2019, "Les Charmes Vieilles Vignes," est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vieilles vignes, avec leurs racines profondes, confèrent à ce vin une concentration et une complexité remarquables. La vinification est conduite dans un respect de la tradition bourguignonne, permettant de préserver la finesse et l'élégance caractéristiques du Pinot Noir tout en exprimant pleinement le terroir.
La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges expressifs, bénéficie d'un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, ce qui favorise des vins dotés d'une belle minéralité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des pratiques perpétuées de génération en génération, conférant aux vins de Santenay une personnalité distincte.
Pour mettre en valeur cette Cuvée Les Charmes Vieilles Vignes, vous pouvez l'associer avec des mets qui feront ressortir ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Un classique bœuf bourguignon s'accordera parfaitement, tout comme un coq au vin, des plats qui trouvent leurs racines dans la tradition culinaire bourguignonne. Des fromages à croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Camembert affiné, souligneront également son profil aromatique.
Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra d'apprécier l'harmonie de ses tanins souples et de sa fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour laisser s'épanouir tous ses arômes.
