Avis Viniou
Le Domaine Saint-Marc, situé dans l'appellation Santenay de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre sa cuvée Fougenet rouge du millésime 2023. Ce vin est élaboré à partir du célèbre cépage Pinot Noir, typique de la région. La couverture végétale naturelle protège la vigne, assurant un équilibre entre fruité et minéralité dans chaque bouteille. Le Pinot Noir de cette région se distingue par sa finesse et son élégance, et cette cuvée ne fait pas exception. Sans indication particulière sur les techniques de vinification, on peut s'attendre à une approche traditionnelle avec probablement un élevage en fûts de chêne pour ajouter une dimension supplémentaire au vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires de Santenay offrent un excellent drainage, parfait pour les vignes de Pinot Noir qui y trouvent un terroir propice à leur épanouissement. L'histoire viticole de la région est ancrée depuis de nombreux siècles, offrant un savoir-faire incomparable aux producteurs locaux.
Pour apprécier pleinement la cuvée Fougenet du Domaine Saint-Marc, elle s'accorde à merveille avec des plats à base de volaille ou de gibier à plumes, comme un coq au vin ou un canard rôti. Elle se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une touche régionale, dégustez ce vin avec un bœuf bourguignon.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Santenay à une température de 16-18°C. Veillez à l'ouvrir une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'oxygéner et ainsi exprimer pleinement les arômes délicats de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices qui caractérisent ce Pinot Noir distingué.
