Vins Santenay Mestre Père et Fils - Santenay Gravières - 2018

Ce Santenay Premier Cru "Gravières" 2018 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse, offrant des raisins à parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. Les parcelles classées Premier Cru “Les Gravières” se distinguent par leur sol graveleux et bien drainant, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, apportant finesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer le caractère du terroir tout en intégrant subtilement des notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses villages prestigieux et la diversité de ses sols, majoritairement calcaires et marneux. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’exposition optimale des coteaux, offrant un équilibre remarquable entre richesse et minéralité dans les vins rouges. La tradition viticole à Santenay remonte à l’époque romaine, et le village jouit aujourd’hui d’une réputation solide pour ses vins rouges structurés, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde.

Ce Santenay Gravières Premier Cru 2018 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon, référence incontournable de la région. Osez également l’associer à un fromage affiné à pâte molle comme l’époisses ou le reblochon, dont le caractère s’harmonisera bien avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir ses arômes dès maintenant. Vous profiterez alors de sa robe brillante et profonde, de ses parfums de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que de sa texture soyeuse finissant sur une belle longueur. Ce vin saura également évoluer avec grâce sur 5 à 8 ans, offrant une belle expérience de dégustation à chaque évolution.