Vins Santenay Mestre Père et Fils - Santenay Gravières - 1983

Ce Santenay Premier Cru « Gravières » 1983 du domaine Mestre Père et Fils est un vin emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, la cuvée provient d’une parcelle classée Premier Cru, particulièrement prisée pour ses sols graveleux (d’où son nom « Gravières ») favorisant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Le millésime 1983 est reconnu pour sa générosité et sa belle structure, ayant traversé les décennies avec élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne, conjuguée à un élevage prolongé, confère à ce vin une palette aromatique profonde, où se mêlent aujourd’hui des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et une touche délicate de truffe et d’épices douces.

La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’éboulis caillouteux, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. Santenay a su marquer l’histoire de la Bourgogne par la générosité de ses rouges, toujours empreints d’une certaine gourmandise et d’un caractère bien marqué. La tradition viticole y est séculaire, et les Premiers Crus y occupent une place de choix, exprimant toute la subtilité des terroirs bourguignons.

À table, ce Santenay Gravières Premier Cru, arrivé à une maturité remarquable, sublime des plats de caractère tout en finesse. Il accompagnera parfaitement une côte de veau aux girolles, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore des petits gibiers à plumes en sauce douce. Pour jouer la carte régionale, optez pour une pièce de bœuf charolais mijotée ou un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C. Carafé une petite demi-heure, il révèlera toute la complexité de son bouquet. Privilégiez des verres larges pour en apprécier pleinement la profondeur et la délicatesse.