Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Charmes" 2021 du domaine Ponsard Chevalier est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir de Santenay repose sur des sols argilo-calcaires qui sont idéaux pour exprimer toute l'élégance et la richesse du Pinot Noir. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la pureté du fruit, souvent marquée par des notes de cerise, de framboise, et des nuances épicées subtiles.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole réputée pour ses vins de caractère. Ce territoire bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. En raison de variations topographiques et géologiques, le terroir de la Côte de Beaune permet la production de vins aux profils variés, mais toujours dotés d'une belle structure et d'une dynamique minérale typique.
Pour accompagner ce Santenay, optez pour des mets qui sauront révéler sa délicatesse. Les plats à base de volaille comme le coq au vin ou des magrets de canard sont tout indiqués, tout comme des fromages plus affinés tels qu'un Brillat-Savarin ou un Époisses de Bourgogne. Les plats de la région, comme le poulet de Bresse à la crème ou encore un bœuf bourguignon, s'accordent également parfaitement.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'offrir une belle longueur en bouche, tout en rehaussant la fraîcheur typique des vins de Bourgogne.
