Avis Viniou
La cuvée Les Charmes 2023 du Domaine Ponsard-Chevalier est un superbe exemple de Santenay rouge, issu du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Élaboré à partir de vignes situées sur l’appellation Santenay AOC en Côte de Beaune, ce vin met en valeur la fraîcheur et l'expression fruitée typique de son millésime récent, 2023. Les traditions de vinification bourguignonnes privilégient ici une extraction douce, pour préserver la finesse du fruit, la délicatesse tannique et apporter une structure élégante. Ce vin captive par ses arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges, parfois de pivoine, et dévoile en bouche des notes légèrement épicées et une belle souplesse.
La Côte de Beaune est un terroir historique de Bourgogne, reconnu aussi bien pour ses grands vins rouges que blancs. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, possède des sols majoritairement argilo-calcaires, propices à l'épanouissement du pinot noir. Le climat y est semi-continental avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui permet une maturation progressive du raisin et donne des vins à la fois gourmands et structurés. Santenay attache également une grande importance à ses forêts et à ses paysages, qui participent à l’identité du village et de son vignoble depuis des siècles.
Pour magnifier ce Santenay 2023, privilégiez des viandes tendres comme un filet mignon de porc, une volaille rôtie aux champignons de Paris ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un boeuf bourguignon accompagneront également très bien la finesse et la fraîcheur du vin, tout en respectant la délicatesse de son cépage.
Servez ce vin jeune, de préférence entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pour permettre l’ouverture de son bouquet. Cela valorisera la richesse aromatique tout en laissant la bouche profiter de sa texture veloutée. Ce Santenay rouge promet de beaux moments de dégustation, aussi bien aujourd’hui que dans quelques années après une légère garde.
