Vins Santenay Christian Perrault - 1997

Avis Viniou

Le Santenay 1997 du domaine Christian Perrault est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que l'on ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 1997 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été chaud, qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ces conditions se traduisent souvent par des vins bien équilibrés, avec une belle complexité aromatique.

Santenay se trouve à l'extrême sud de la Côte de Beaune, reconnu pour son terroir unique avec des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La Bourgogne est une région viticole riche d'histoire, réputée pour ses traditions séculaires en matière de viticulture et de vinification. Le climat y est de type continental, offrant des saisons bien définies qui influencent grandement le caractère des vins.

Ce Santenay 1997 accompagnera de façon sublime des plats à base de gibier à plumes, comme un filet de canard aux cerises. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront harmonieusement avec la richesse de ce type de plat. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon pourrait être un choix parfait, la texture et les arômes de ce plat classique de la Bourgogne étant idéalement en adéquation avec le profil du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour permettre au vin de développer toute sa complexité. Profitez de ce moment, car un millésime de cette qualité et de cet âge est une expérience rare et précieuse.