Vins Santenay Christian Perrault - 1994

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Santenay 1994 du domaine Christian Perrault, un véritable représentant des rouges de Bourgogne. Santenay est une appellation située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges élégants issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1994 est un choix intéressant, marqué par un climat légèrement capricieux en Bourgogne, ce qui a demandé beaucoup de savoir-faire aux vignerons. Le terroir de Santenay se distingue par ses sols majoritairement calcaires, associés à des marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse aromatique typique de cette région.

La Bourgogne est une région viticole historique de renommée mondiale, surtout célèbre pour ses vins rouges à base de Pinot Noir et ses blancs à base de Chardonnay. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérées par des influences maritimes. Cette variété climatique, combinée à une mosaïque de sols, apporte une grande diversité de styles même au sein des mêmes appellations.

Pour ce Santenay, les accords mets-vins peuvent inclure des plats de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui se marieront harmonieusement avec la structure et la complexité du Pinot Noir. En dehors des plats régionaux, pensez à l'accompagner de viandes grillées ou rôties, des champignons ou même une volaille farcie aux herbes.

En termes de dégustation, il est crucial de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C pour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement et de bien apprécier sa texture et ses tanins délicats. Si possible, un passage en carafe d'environ une heure avant la dégustation aidera à réveiller les arômes complexes, surtout en prenant en compte son âge respectable.