Vins Santenay Labouré-Roi - 2000

Avis Viniou

Le Santenay 2000 du Château Labouré-Roi est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses vins rouges, faits principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2000 est souvent caractérisé par des vins bien équilibrés et dotés d’une belle structure tannique. Les vignes du Santenay bénéficient d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins des arômes de fruits rouges intenses, accompagnés de notes épicées et de sous-bois, résultant d'une vinification traditionnelle qui respecte les méthodes bourguignonnes ancestrales.

La Bourgogne, particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, apportant une maturité homogène aux raisins. Le sol calcaire omniprésent est idéal pour le Pinot Noir, capable de donner des vins raffinés et complexes, qui gagnent en élégance avec le temps. Cette région a une longue histoire viticole, avec des vignobles dateant de plusieurs siècles et une réputation d'excellence qui n'est plus à démontrer.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords classiques avec de la cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon, grâce à ses saveurs riches et terreusement complexes, saura s'harmoniser parfaitement avec les arômes du vin. D'autres plats comme un coq au vin ou une belle pièce de bœuf grillée conviendront également. Pour une touche régionale, essayez le fromage Époisses, dont la crémeux et l'onctuosité s'accordent bien avec la rondeur du vin.

Concernant la dégustation, ce vin rouge se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de servir pour permettre aux notes subtiles de s'exprimer pleinement.