Vins Santenay Mestre Père et Fils - Clos Faubard - 2013

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Clos Faubard" 2013 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région de Bourgogne. Issu de l'appellation Santenay AOC, et plus précisément d'une parcelle classée Premier Cru, ce vin incarne le raffinement des vins de la Côte de Beaune. Récolté lors d'un millésime 2013, le vin arbore une belle complexité aromatique typique des Pinots Noirs de Bourgogne avec des notes de fruits rouges mûrs, de truffe et une pointe de sous-bois qui trahit son potentiel de garde. La vinification classique en Bourgogne met en avant le terroir, en respectant la tradition de vieillissement en fûts de chêne, ce qui apporte rondeur et structure au vin sans masquer la finesse du fruit.

La région viticole de la Bourgogne est réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses climats variés. La Côte de Beaune, où se situe Santenay, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires sont parfaits pour exprimer toute la subtilité de ce cépage. L'histoire vinicole de cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par l'expertise des moines cisterciens qui ont façonné ce vignoble prestigieux.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru se marie à merveille avec une viande rouge grillée, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille, mettront en valeur sa structure affirmée et ses arômes délicats. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte fleurie comme un camembert affiné ou un brie de Meaux, sont également d'excellents compagnons de table pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement, révélant ainsi toute la finesse et l'élégance de ce Pinot Noir de Bourgogne.