Vins Santenay Capuano-Ferreri - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay, située dans la célèbre Côte de Beaune. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin possède une profondeur et une complexité que l'on retrouve souvent dans les cuvées de ce type, offrant une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 2018 est reconnu pour son équilibre et sa richesse, évoquant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et des notes épicées, avec une touche de sous-bois.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels qui produisent des vins à la fois élégants et puissants. Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement calcaires, apportant une minéralité et une finesse caractéristiques aux vins de la région. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont contribué à modeler les vignobles actuels.

Pour accompagner ce Santenay, les plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin ou une pintade aux champignons, se marieront parfaitement avec la richesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un camembert, flatteront également ses nuances fruitées et épicées. Les associations avec les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon, souligneront davantage l'harmonie du vin et de la cuisine régionale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Santenay à une température de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération avant le service permettra aux parfums de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative des plus agréables.