Vins Santenay Capuano-Ferreri - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Château Capuano-Ferreri est un vin rouge élégant issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne. Ce vin représente l'essence même de la Côte de Beaune, connue pour ses terroirs d'exception et ses pratiques viticoles respectueuses. Le millésime 2017, un grand cru de qualité, offre une expression riche du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une complexité remarquables au vin, accentuées par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de délicates nuances de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire favorise la finesse et la structure, renforçant le caractère unique de ce Santenay. Le domaine Capuano-Ferreri, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, perpétue une tradition d'excellence respectée depuis des générations.

Pour un accord mets-vins optimal, envisagez d'accompagner ce Santenay d'un coq au vin, d'un bœuf bourguignon ou de fromages affinés tels qu'un Époisses. Ces plats mettront en valeur les complexités aromatiques du vin tout en enrichissant sa palette gustative. Essayez également des plats de la région, comme une terrine de gibier ou des escargots de Bourgogne, qui s’harmonisent parfaitement avec les tanins souples et le fruité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Santenay 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 à 45 minutes avant la dégustation pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir des arômes de cerise, de cassis, avec une pointe de truffe. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre raffiné et ses tanins soyeux, qui se prolongent dans une finale délicatement épicée.