Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos de Tavannes" 2022 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge séduisant de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime avec finesse le caractère unique de son terroir. Le millésime 2022 est réputé pour sa générosité, offrant des vins riches et concentrés, une caractéristique que l'on retrouve dans ce Premier Cru. Le Clos de Tavannes est un terroir distingué, bénéficiant de sols argilo-calcaires favorisant l'élaboration de vins d'une grande élégance et profondeur.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges d'excellence, issus principalement du Pinot Noir qui prospère dans ce climat continental, avec des étés chauds et parfois humides, parfaits pour la maturation des raisins. Historiquement, la Bourgogne bénéficie d'une tradition viticole séculaire, où chaque terroir ou "climat" est minutieusement détaillé et valorisé, ce qui contribue à la renommée mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, pensez à des plats délicats qui sauront faire ressortir sa finesse. Un magret de canard rôti, préparé avec une sauce aux cerises, pourrait magnifiquement s'accorder, tout comme un coq au vin, un plat emblématique de la région. Les fromages locaux tels qu'un époisses bien affiné apporteront également une harmonie gustative des plus plaisantes.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes subtiles d'épices et sa belle structure tannique.
