Avis Viniou
Le Santenay 2020 du Domaine Michelot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, exclusivement à base de Pinot Noir, se distingue par sa profondeur aromatique et sa complexité. Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud et sec, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité, offrant ainsi un vin aux tanins soyeux et aux arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise noire, avec des notes subtiles de sous-bois et une touche de réglisse.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges et blancs d'exception. Elle bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol de cette région est composé principalement d'argile et de calcaire, favorisant une parfaite expression des caractéristiques variétales du cépage. Cette région viticole a une longue histoire, remontant à l'époque des ducs de Bourgogne, où le vin était déjà très prisé.
Pour accompagner ce Santenay 2020 du Domaine Michelot, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats tout en respectant sa finesse. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, ou des plats mijotés à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme le Reblochon ou le Pont-l'Évêque, s'accommoderont également parfaitement au profil élégant et fruité de ce vin. Des plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon, seront également d'excellents compagnons de table.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce Santenay 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes complexes et de garantir une dégustation optimale.
