Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru 2015 du Domaine Michelot est une belle expression du pinot noir, cépage phare de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d'un terroir précieux, ce vin provient de parcelles classées Premier Cru, gage d’une qualité supérieure et d’un soin particulier lors de la culture et de la vinification. L’année 2015, marquée par un été chaud et sec, a offert des maturités parfaites, donnant naissance à des vins riches, concentrés, avec une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, puis l’élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, apportent au vin complexité, finesse et une structure élégante. On découvre ici un vin à la robe rubis intense, dont le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, relevés par des notes légèrement épicées et boisées dues à l’élevage.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses vins fins et expressifs. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, et l’exposition optimale des coteaux permettent au pinot noir de s’exprimer avec élégance et équilibre. Le climat continental tempéré, avec des variations de températures entre le jour et la nuit, est idéal pour la lente maturation des raisins, préservant à la fois leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Santenay, bien que plus discret que certains villages voisins, offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, à la fois gourmands, généreux et d’une grande aptitude au vieillissement.
Ce Santenay Premier Cru 2015 accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, une caille rôtie aux raisins ou encore un coq au vin. Les amateurs de terroir bourguignon pourront l’associer à un jambon persillé ou à un plateau de fromages régionaux tels que l’époisses ou le soumaintrain, à condition qu’ils soient bien affinés.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, dans un verre de belle ampleur afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de profiter de toute sa complexité.
