Avis Viniou
Le Santenay Cuvée Les Prarons 2001 de Roux Père & Fils est un vin rouge issu des terres prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vignoble est principalement planté de Pinot Noir, un cépage réputé pour offrir des vins fins et élégants, souvent caractérisés par des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles de terre et de sous-bois avec l'âge. Le millésime 2001 est connu pour ses conditions climatiques difficiles en Bourgogne, mais ceux qui ont produit des vins dans ces conditions ont créé des bouteilles d'une finesse exceptionnelle, où le terroir rocheux et calcaire typique de cette région s'exprime pleinement.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole habitée par une histoire riche et complexe, marquée par des moines cisterciens qui y développèrent les pratiques de vinification dès le Moyen Âge. Le climat est continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols argilo-calcaires apportent une minéralité unique aux vins. Ces conditions permettent au Pinot Noir de croître dans un environnement idéal pour produire des vins d'une grande précision.
Pour ce Santenay, envisagez des accords mets-vins classiques qui complètent les notes de fruits rouges et la subtile évolution aromatique obtenue avec l'âge. Des plats comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou même un magret de canard s’accordent parfaitement. Pour renforcer le lien régional, accompagnez-le d’un fromage de Bourgogne tel qu’un Époisses légèrement affiné.
En termes de dégustation, servez ce Santenay rouge entre 16 et 18°C. Laisser le vin s’aérer une heure avant la dégustation permettra à ses arômes complexes et subtils de se développer. Vous profiterez ainsi pleinement de l'harmonie et de la profondeur de ce vin âgé de qualité.
