Vins Santenay Domaine Olivier - Beaurepaire - 2006

Avis Viniou

Le vin Santenay Premier Cru Cuvée Beaurepaire 2006 du Domaine Olivier est un bel exemple de la Bourgogne dans toute sa splendeur. Issu de la Côte de Beaune, ce rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté de cette région. Le millésime 2006 peut être décrit comme complexe et raffiné, avec une belle structure tannique et une capacité de vieillissement appréciable, permettant au vin de développer des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat tempéré de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids et rigoureux. Les sols calcaires de la région, riches en argile, offrent un terroir exceptionnel au Pinot Noir, conférant à ces vins leur élégance et leur finesse caractéristiques. L'histoire viticole de cette région est marquée par une tradition séculaire qui remonte au Moyen Âge, avec la réputation des Premiers Crus et Grands Crus s'affirmant au fil du temps.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des mets qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Des plats comme un coq au vin, un canard rôti aux cerises ou encore un bœuf bourguignon seront parfaits pour sublimer ses saveurs. Pour un accord régional, un fromage tel que l'Époisses de Bourgogne ferait un mariage divin, tout en soulignant les nuances du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier sa texture élégante en bouche. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir parfaitement.