Vins Santenay Domaine Louis Lequin & Fils - La Comme - 2022

Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2022 du Domaine Louis Lequin & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle "La Comme", classée en Premier Cru, offre des vins de grande distinction, portés par la typicité du terroir santenay. Ce millésime 2022, relativement précoce et solaire, a donné au Pinot Noir une maturité optimale, préservant la fraîcheur tout en apportant une texture délicate et une belle matière. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression de la pureté du fruit et du terroir, souvent avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui raffine la structure et accentue la complexité aromatique.

Santenay, situé à la pointe sud de la Côte de Beaune, est un vignoble reconnu pour ses rouges élégants mais charpentés. Le climat, d’influence semi-continentale, favorise une lente maturation des raisins, conférant aux vins équilibre entre fraîcheur, finesse et concentration. Les sols de La Comme, principalement composés de calcaires mêlés à des argiles ferrugineuses, apportent profondeur et tension au vin, avec une jolie gamme aromatique où se retrouvent sous-bois, cerise noire, épices douces et une subtile note minérale. Historiquement, Santenay bénéficie d’une très ancienne tradition viticole, ce qui se retrouve dans le soin porté à chaque étape de la production.

Ce Santenay Premier Cru accompagne magnifiquement des mets raffinés comme un filet mignon de veau aux girolles, une entrecôte grillée ou encore une caille rôtie aux herbes. Les traditions bourguignonnes invitent aussi à le servir avec un coq au vin, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Sa structure et sa fraîcheur en font également le complice idéal de fromages affinés à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement fait.

Pour révéler toute la palette de ses arômes, un service à une température comprise entre 15 et 17°C est recommandé. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa gourmandise sur le fruit et ses notes tertiaires naissantes.